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貴州KE廚具設計顧問有限公司
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3、牆體：廚房的牆體*選用空心磚砌成，空心磚有隔音和吸濕的效果。牆面一般建議采用白色瓷磚，可以增加亮度。
4、門窗：門應考慮廚房設備的寬度，除主廚區爲1.2米以上以外，均在0.9mm以上，方便設備的進出。廚房門可考慮采用鐵門或者其他質地的門，並能自動關閉。廚房的窗戶既便于通風．又要利于采光．窗戶的處理上，應設計一道安全窗，一道紗窗．另外，根據方案的設計情況，廚房內部必須輔以電燈照明、通風換氣。還要在進出廚房的門頭上安裝滅蠅燈，以防止蠅蟲侵入。
5、通道：廚房的通道是保障廚房正常生産和物流暢通的重要條件。一般可以這樣設計單人操作通道在70公分左右古典櫥櫃設計，雙人背向操作通道在1.5米左右，消防通道至少1.5米及以上，保證貨物和服務推車等的進出順暢．
6、照明：灶屋老师在切配精加工区、烹饪区工作面照明应达到方2201x以上，其 他场所照明度应不低于1101x.若照明不足，容易造成员工产生疲劳感，产生安全隐恩，降低生产质量。厨房内的照明灯，都必须安装保护罩，一是可以防止油烟豁摼吸附在灯管上；二可以进免因灯管姗裂而出现不安全事故．三、是便于厨房的清洁卫生。灯管下用通明塑料板隔档，即平整、光滑又美观。
7、嗓音：80分貝以上的強聲爲嗓音。廚房裏的嗓音來源有排煙機電機風扇的響聲、爐竈鼓風機的晌聲、還有蒸飯車、攪拌機、烤箱等等發出的聲音。特別是在用餐高峰期，除了設備的嗓聲，還有人的嗓聲。強烈的噪聲不僅僅破壞人的身心健康，還容易造成人性情暴躁、工作煩悶．針對本次項目，建議采用環保節能、嗓音極低的電磁爐可以*大限度地減小廚房的嗓音程度。此外在廚房使用過程中人員要注意控制音量.注意維護保養好餐車、運貨車等減少運作發生的嗓音古典櫥櫃設計． |
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